vege shokudo @ cinders gallery

VEGE Shokudo @ Cinders Gallery in NYC!

http://www.youtube.com/watch?v=LEnx5P6jTbM




先週の日曜日

滞在中のNYはブルックリンのいけてるギャラリーCindersで一日VEGEしょくどう！
https://www.facebook.com/event.php?eid=215635705128286

photo/Yoshi Saitoh,yoyo.






慣れない土地、ギャラリーにとっても初めての試み、ということで
準備などめっちゃめちゃ！！！大変だったけど、こうやってやればできちゃうんだなーというのが
我ながら、新鮮でした。ごはんの出来には満足。


食材のおおくは、
NYの町から１時間半くらいのところにある、
http://www.bloominghillfarm.com/photos.php
からの信じられないくらいおいしい！有機野菜と(thanks susan and tom!)、
ダンプスターダイビングで調達(thanks,greg and cloe!)


手伝ってくれたたくさんの友達ギャラリーのみなさん,
食べにきてくれた方々どうもありがとございました。
予約いっぱいで食べにこれかなったみなさまごめんなさい！
Hope to hold the same event in future again!!!



cinders gallery :
http://blog.cindersgallery.com

２月２４日のごはん

インド風のほうれん草のカレー（サグ・パニール）が食べたくなって
先週の水曜日にはじめて、つくってみた。

I tried to make indian spinach curry.

このときはまだ味に納得いかなかったけど
週末のＶＡＣＡＮＴＥＥＮで、土曜日もつくって、
日曜日には作りなれてる南インド風にアレンジしてみたら
だんだんとおいしくなってきた。

The taste was soso.
but i tried again twice on this weekend at Vacanteen.
at last on sunday I reached to make a best one.

とみくん　食べれなくって残念だね！


「パニール」（インドのカテージチーズ）も
豆乳＋レモン汁で試してみたけど　みごとに失敗。
なのでお豆腐で代用した。
カテージチーズもどきの作り方いいの知ってるひとは教えてください。

I also tried to make indian cottage cheese "Panir" by soy milk.
But doesn't suscessed.
Please give me recipies if you know the good ones.
This time i used Tofu insted of Panir.

カレーに添えたのは
＊ベニイモを加えて紫色に仕上げたプーリ
＊里芋のフリット
＊いろんな豆の入った揚げ物
（ファラフェルとほぼおんなじ。
これをドーナツ型にすればワダという揚げ物になる）
＊人参のサラダ
＊蒸したポテトのスパイス炒め
あとは玄米にリーフサラダ。

* violet sweet potato Puri
* yam's fritter
* chana and several kind of beans croquette
* mustard seed & carrot salad
* spicy stir-fried potato

ある本をみながらこれら北インド風のおかずに挑戦したけど
どれも味は（（じぶん的には））いまひとつでした。

けどスパイスはまるとしばらく続くので
また懲りずになにか作ると思います。

I made these north indian dishes seeing
an indian cook book written by an indian chef,
but they taste so so.

But as the spice cooking is so attractive,
I think I gonna try them again.

＊＊＊

高円寺のほうは１７時開店。
ラストオーダー２０時を改め２１時に。
おつまみだけのオーダーやお酒の種類もこれからじょじょに
増やしていきたいと思います。

Koenji VEGE Shokudo which open every wednwsday on 17H
will take your order until 21H insted of 20H.

＊＊＊

まだお客さん少ないけど原宿ＶＡＣＡＮＴＥＥＮ
今週は週末、とくに日曜日の料理が冴えていました。

上記のおいしくなったカレーや
カリフラワー＋あやめ蕪＊人参＋きのこ＋たまねぎのピクルス、
スイーツの本から構想を得たふわっふわのブロッコリーのベニエ　etc.

こちらも応援してくださいね！！







ＶＡＣＡＮＴＥＥＮ at Harajyuku VACANT ：

http://vacant.n0idea.com/post/370330213/vacanteen

OPEN:
◉weekday (13:00 - 22:00/L.O.21:00)　
◉sat&sun(12:00 - 18:00)



平日は（私はおりませんが）５００円でめちゃおいしい
自家製パンのヴィーガン＆ラクトベジ・サンドイッチを
お召し上がりいただけます。

土日はおなじみボリュームタップリの野菜デリプレート
（ショクブツ・プレート　1,100yen）や、
パン＆サラダ＆スープのフウケイ・プレート 800yenが
お召し上がりいただけます。

□WEEKDAY Vegan&Lacto-Vege Sandwiches by 500 yen.
(I am not there)

□SAT&SUN Volume VEGE deli plate 1,100 yen ,
big Salad,soup and homemade bread 800 yen
(I am there)

よろしくおねがいいたします！！

あすがことしさいごのえいぎょうです

明日１２月２３日（祝）はVEGEしょく、今年さいごの営業です。
１２月３０日は、勝手ながらお休みいたします。
年始は６日からですね。来年も宜しくお願いいたします。




自家製ビーツの酢漬けでつくったボルシチのランチ







２種のベニイモ（外が赤いのと、白いの）のチップののった
ベニイモポタージュのランチ
緑のトマトのピクルスは、日野の畑のもの！


両方とも、ＦＬＯＷＥＲ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
＠ＶＡＣＡＮＴにて。

☆

先日友人とメールしていたら、
「ことしもいい出会いがたくさんあった」
とかいてありました


誰でも言う、ふつうの言葉かもしれないけど
ちょっとしたメールで
そんなことが書いてあって
ああ、たしかに、ておもいました。


わたしも、今年も　いい出会いがたくさんありましたよ。
そしていい人たちに囲まれていましたよ

かみさまありがとう

。。。


よいお年を！



p.s. そろそろ出るスペクテイタという雑誌にも料理の絵を描かせていただきました。みてみてね

本日はどっちも営業！

＊おしらせ！

本日の高円寺のVEGEしょくどう、
ぐらとVEGAN FOODの会天野さんほかで営業します。

そして私は予定変更で裏原宿のほうにいることになりました。

昼ごはんと夜こはんで、どっちもはしごしてくださいね！！！！




＊ちょっとしたほうこく！


VACANTのほうでも
やさいのごはん大好評！





　Paradise Alley Bread&co のぱんがうまい！かわいい！






きのうはスタッフの方たちと
かまくらまで野菜を仕入れにいきました。

みんなでご飯もちよって、スーザンとキッシュをつくる、なんて会もやりました。




フラワーレストラン
今週金曜日までです。　いそげ！

報告の報告＆ごはんごはん！

沖縄の報告会に来てくださったみなさま〜
高江や楚州でボランティアスタッフを共にしたみんな〜
どうもありがとう！！！！


やんばるの空気をすこし感じていただけたでしょうか。

”反対運動”もあるけど、まず、あの大自然と、
手作りいっぱいの、とびきり楽しいせいかつがある。
こどもたちがきょうもドタバタ駆け回ってる。

あまり「運動してます」「座り込みをしています」を
強調したくなかったのは
「運動」はほんとはなくていいことがあったり
あるべきものがなかったりするから
それに大して発言する権利であって
「運動するため」ではないんだなということを
やんばるにいって教えられたから。。
（阿部ちゃんとそんな話をしましたね、早朝に・・）
ま、いろんなスタンスがあっていいとおもいますが。

現に今日も高江の空の下では
米軍施設を作られないように
住人や支援者たちの座り込みによって阻止しようとしています。
毎日てタイヘンだな
私に出来ることは大して、ないけど
せめてこうして伝えることができるかな。。。


報告じたいは準備不足で大丈夫かなとか思ったけど
「やんばるからのメッセージ」でいい感じに引き締まりました。

話してる間中、島にんじんやハンダマ、島豆腐、ベニイモなど
おいしく料理してくれて上間愛さん（⇒お客さんできてくれてた！）おぐらさん、
主催してくださった山口さん（泡盛もいっぱいカンパしてくださった・・・）、
いっぱい助け船出してくださった
『ゆんたく高江』のイチローさん、
どうもありがとうございました！！！


＊

１０月２８日（水）

＊さといもコロッケ　サルサ風ソース
＊ちいさなふろふき大根
＊揚げじゃがいもの甘辛煮
＊大根きんぴら
＊彩り鎌倉野菜のサラダ
＊玄米
＊スープ

１１月４日（水）

＊揚げ野菜のくるみあえ
＊さといもじっくりハーブグリルと
　日野の畑のグリーントマトのソース
＊揚げ豆腐　自家製ひみつバジルソース　紅芯大根添え
＊人参葉のぺペロンチーノ
＊かまくらやさいのサラダ
＊にんじんとかぼちゃのポタージュ

ケータリング。

先週の土曜日、
吉祥寺SHOCKFESTIVALという音楽イベントに
サンドイッチのケータリングをしましたー！

カジくんからずっと噂に聞いていた
DODDODO（どっどど）ちゃんのライブがとても好きでした。
その上、販売にもたくさん貢献してくださり、、、
この秋はどっどどちゃんに注目！

サンドイッチは、ほっこり秋野菜のハーブグリルと
根気の千切りサラダサンド。

パンはおいしいおいしい鎌倉のParadise Alley Bread & Co.さんにお願いしました。
あのおいしい天然酵母フォカッチャが東京で食べれるのはぜいたく
（なんですよー！）

グリルのやさいは、
にんじん、さといも、ながねぎ、べにいも、ズッキーニ、かぼちゃ

千切りのやさいは、
はやと瓜、赤大根、菊の花、にんじん

ソースはローズマリー風味のピーナツでお味噌が隠し味です！

アーレイのワイルドなパンとの相性もばっちり












　　　

でした！

ただいまー！ 沖縄をおもいだしつつ・・

１０月７日（水）
台風に追われながら・・
那覇の公設市場で朝仕入れた野菜をかついで
そのまま一ヶ月ぶりの高円寺にいき、
ごはんをつくりました。



＊ベニイモのあんだーぎー
＊パパヤイリチー
＊モウイの浅漬け
＊ナーベーラー（へちま）のお浸し
＊ゴーヤーと島にんじんのかき揚げ
＊ドラゴンフルーツ
などを
泡盛「やんばるくいな」とともに！

沖縄はめちゃたのしかったけど
高円寺の駅でいつものみんなに会ったらホッとしました。

いない間切り盛りしてくれていて本当に感謝です。

これでまた旅に出れるね！？


＊＊＊＊


昨日（１０月１４日）も定食の献立は沖縄！




＊ベニイモのコロッケ　ハンダマ添え
＊パパヤ（青パパイヤ）の島風ソムタム
＊ヴィーガンどぅるわかしー（京芋と里芋のとろとろ煮）
＊空心菜ともやしのにんにくイリチー
＊シブイ（冬瓜）の島しょうがあん煮
＊玄米
＊味噌汁
※ベニイモのきれいな紫色をお見せできずざんねん！


ひさびさだったけどやっぱりVEGEしょくどうはハードワークです。
徹夜の仕込みを手伝いにきてくれたU氏＆T氏、ありがとう！！


VEGEしょくでは、いろんな人に支えられて生きていることを実感します。
だのにきょうもワガママばかり言ってるわたしなのです・・・

６月３日

＊長いもとおからのコロッケ
＊珍しい紫じゃがいもの和風コロッケ
クリーミーなトマトソース添え。
＊紫やさいのピクルス
＊ズッキーニ、にんじん、レッドムーン（皮の赤いおじゃが）など、
いろいろ蒸し野菜、ソイカプチーノソース
＊いろいろ米を炊き込んだ玄米
＊鎌倉野菜のリーフサラダ
＊アボガドの冷たいスープ

5月20日のごはん

＊小豆とフェイクミート、キャベツのコロッケ　生トマト（湘南産）のソース
＊スイスチャードのシンプルソテー
＊人参葉とキヌアのペペロンチーノ
＊ふつうの蕪とあやめ蕪のトマト煮込み
＊インカのめざめ（じゃがいも）の素揚げ
＊色々大根、かぶ（黒、ピンク、黄色、赤、紫）、紫コールラビ
＊ミニオニオン、２色（紫、橙）人参の和風グリル　
＊かまくら野菜のサラダ
＊いろいろ米のはいった玄米
＊サンラータン




この人のプレートに、じゃがいものっけ忘れてますねごめんなさい！


携帯でとった畑の写真はなかなかキレイだけど、
料理の写真はやっぱイマイチですね〜

我ながら、
彩りゆたかなうっとりプレートでした！

４／２２

4/22

☆もちもちさといもだんご（筍、キャベツ、大根、葱いり）
スイスチャードのソテー添え
☆あやめ雪かぶの甘酢漬け
☆キュウリの山椒炒め
☆新じゃがいものハーブソテー
☆かまくら野菜のグリーンサラダ
☆玄米
☆大豆と新たまねぎのスープ

さよなら mejunje !

アルゼンチンからきたカップルのアーティスト、
ジュリアンとメルセデス＝mejunjeさんたちと
とってもお友達になりました！
いっしょに鎌倉のDavidの畑にいったり
山梨のTRAXに小旅行したり

植物や民藝や
身の回りにあるものの美しさをみつけるのが得意な彼ら。

いい思いでがたくさんできました。
ありがとう！！！

↓かわいいのでゼッタイにみてね
http://www.mejunjeando.blogspot.com/

かれらのZINE cantero no.2 に
なんと私のインタビューがのっています。

青山のほんやさん、NOW IDeA by UTRECHT にて販売中です！！

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４／１５　のメニュー

★スパイシーだんご　ビーツときゅうりとミントのVEGANサワーソース
★タイム風味の蒸しじゃがグリル
★じっくり揚げ大根　タプナードソース
★にんじんとカンパリ、クランベリーのサラダ
★あやめかぶの浅漬け
★かまくら野菜のサラダ
★いろいろ米
★ブロッコリーのクリームスープ

2月のごはんも。

2/4










＊にんじんのトースト、コリアンダーとミントのソース。
＊トリッパそっくりの、アジア土産の海藻と車麩のトマト＆ワイン煮込み　　　etc.







2/18











＊ショーンがたくさん巻いてくれた緑の生春巻き
おいしい自家製スイートチリソース
＊フレッシュなディル、長いも、だいこん、にんじんのおなます
＊いろんないろの蒸し野菜
＊車麩のカツ　　 etc.








2/25









＊VEGANポテサラのコロッケ＆VEGANミートソース
＊ピンクのピクルス
＊菜の花のもちきび、くるみ和え
＊かまくらやさいのグリーンサラダ　　etc.

一月後半。

１／２１







＊ゆで大豆ときゃべつのメンチカツ風　酢みそサルサソース
＊三色（黄・橙・紫）にんじんと蕪のピクルス
＊皮付き里芋のじっくりグリル
＊大根のスパイシーマリネ
＊のはらのサラダ
＊たねまめ玄米ごはん
＊ブロッコリーと蕪葉のソイクリームスープ



１／２８



＊バジル風味の玄米ライスコロッケ
＊金時豆のチリビーンズ
＊かまくらやさいのサラダ
＊聖護院と2種の葱の和ふうグリル
＊むらさきたねごはん
＊にんじんとさつまいものポタージュ